崗位職責：
1.食材準備與處理：負責鴨貨原材料及各類輔料的接收、驗收，確保食材新鮮、無變質(zhì)，數(shù)量及質(zhì)量符合公司要求標準；依據(jù)標準操作流程，對鴨貨原材料進行清洗、切割、腌制等預處理工作；協(xié)助進行蔬菜類配料的擇洗、切配，為后續(xù)烹飪環(huán)節(jié)做好充分準備；
2.烹飪與制作：嚴格按照既定的鹵制配方與工藝，操作鹵制設備進行鴨貨鹵制，根據(jù)不同鴨貨產(chǎn)品特點，進行油炸、烤制等特殊烹飪操作，熟練掌握油炸溫度與時間；確保每一批次產(chǎn)品口味穩(wěn)定、一致，符合門店品質(zhì)標準；
3.設備清潔與維護：每日工作前后，對后廚各類烹飪設備、加工器具進行全面清潔與消毒，確保設備及器具衛(wèi)生，防止交叉污染。定期檢查設備運行狀況，及時發(fā)現(xiàn)并反饋設備故障隱患，協(xié)助維修人員進行設備維護與保養(yǎng)工作，保障設備正常運轉(zhuǎn)，降低設備故障率，延長設備使用壽命。
4.安全衛(wèi)生管理：按照衛(wèi)生標準，保持后廚環(huán)境整潔、衛(wèi)生，符合食品加工場所要求嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)與門店內(nèi)部質(zhì)量控制標準，對鴨貨制作全過程進行質(zhì)量把控，確保每一道工序、每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。?
月休四天，餐補、交通補、滿勤、生日假，節(jié)假日福利
原標題：《鴨貨操作工》