（一）戰(zhàn)略規(guī)劃與目標(biāo)管理
參與公司餐飲業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略規(guī)劃，依據(jù)市場動態(tài)、行業(yè)趨勢以及公司發(fā)展目標(biāo)，
制定餐飲板塊的年度經(jīng)營計劃，明確菜品研發(fā)、成本控制、客戶滿意度等關(guān)鍵目
標(biāo)，并監(jiān)督計劃的執(zhí)行，定期進(jìn)行復(fù)盤與調(diào)整。
結(jié)合餐廳定位與運(yùn)營狀況，制定菜品價格策略，確保菜品價格既符合市場行
情，又能達(dá)成餐廳的盈利目標(biāo)。
（二）廚房運(yùn)營管理
構(gòu)建并完善廚房的各項管理制度與操作規(guī)范，涵蓋人員管理、食材采購與儲
存、菜品制作、衛(wèi)生安全等方面，保障廚房運(yùn)營的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化。
合理進(jìn)行廚房人員配置，依據(jù)各崗位工作需求，招聘、選拔和培訓(xùn)廚師及廚
房工作人員，定期組織考核評估，激勵員工提升工作績效。
負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營調(diào)度，合理安排工作任務(wù)，協(xié)調(diào)各崗位間的協(xié)作，確保
廚房工作高效有序進(jìn)行，按時供應(yīng)優(yōu)質(zhì)餐食。
（三）菜品研發(fā)與創(chuàng)新
洞察市場需求與消費(fèi)者口味變化，主導(dǎo)菜品研發(fā)與創(chuàng)新工作，定期推出新菜
品，豐富菜單內(nèi)容，提升餐廳的市場競爭力。
對新菜品進(jìn)行嚴(yán)格的測試與評估，從口味、外觀、成本等多維度進(jìn)行考量，
確保新菜品符合餐廳定位與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
（四）食材管理
與采購部門緊密合作，制定食材采購計劃，依據(jù)菜品需求和庫存狀況，合理
確定采購數(shù)量與周期，確保食材的新鮮度與供應(yīng)穩(wěn)定性。
建立嚴(yán)格的食材驗收標(biāo)準(zhǔn)與流程，對采購的食材進(jìn)行嚴(yán)格檢驗，杜絕不合格
食材進(jìn)入廚房，保障食品安全。
優(yōu)化食材庫存管理，定期盤點(diǎn)庫存，合理控制食材庫存水平，減少浪費(fèi)與損
耗。
（五）成本控制
制定并執(zhí)行廚房成本控制計劃，對食材成本、人力成本、能源成本等進(jìn)行精
細(xì)化管理，分析成本構(gòu)成，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)，采取有效措施降低成本。
嚴(yán)格審核廚房的各項費(fèi)用支出，杜絕不合理費(fèi)用，定期對成本控制情況進(jìn)行
分析與總結(jié)，提出改進(jìn)方案。
（六）質(zhì)量與安全管理
建立并完善餐飲質(zhì)量管控體系，制定菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范，對菜品制作
的全過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定。
落實食品安全管理制度，加強(qiáng)廚房衛(wèi)生管理，定期組織廚房的清潔消毒工作，
保障食品安全與衛(wèi)生。
處理食品安全事故與客戶投訴，迅速采取措施解決問題，降低負(fù)面影響，并
對事故原因進(jìn)行深入分析，制定預(yù)防措施。
（七）團(tuán)隊建設(shè)與溝通協(xié)作
組織開展團(tuán)隊建設(shè)活動，營造良好的工作氛圍，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力與員工歸屬
感。
與餐廳其他部門保持密切溝通協(xié)作，及時了解客戶需求與反饋，共同提升餐
廳的服務(wù)質(zhì)量與運(yùn)營效率。