【工作內(nèi)容】
一、廚房管理
1、負責(zé)自助快餐廚房的日常管理工作，制定廚房工作計劃和目標(biāo)，并組織實施和監(jiān)督執(zhí)行。
2、建立和完善廚房管理制度和工作流程，確保廚房工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。
3、合理安排廚房人員的工作任務(wù)，確保廚房工作的高效運行。
4、負責(zé)廚房設(shè)備和工具的管理和維護，確保設(shè)備的正常運行和工具的完好無損。
二、菜品研發(fā)與創(chuàng)新
1、根據(jù)自助快餐的特點和顧客需求，制定菜品研發(fā)計劃，不斷推出新菜品，提高顧客滿意度。
2、關(guān)注餐飲市場的動態(tài)和流行趨勢，借鑒其他餐廳的成功經(jīng)驗，不斷改進和創(chuàng)新菜品，保持餐廳的競爭力。
3、對新菜品進行測試和評估，確保菜品的質(zhì)量和口感符合餐廳的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
三、食材采購與管理
1.負責(zé)自助快餐食材的采購計劃，根據(jù)餐廳的經(jīng)營情況和菜品需求，合理安排食材的采購量和采購時間。
2、嚴(yán)格把控食材的質(zhì)量和安全，選擇優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合要求。
3、對食材進行驗收和儲存管理，確保食材的質(zhì)量和數(shù)量符合要求，避免食材的浪費和損失。
四、菜品制作與質(zhì)量控制
1、按照菜品的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程，指導(dǎo)廚房人員進行菜品制作，確保菜品的口味和質(zhì)量符合要求。
2、對菜品進行質(zhì)量檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決菜品質(zhì)量問題，確保顧客能夠享受到高質(zhì)量的自助快餐。
負責(zé)菜品的成本控制，合理使用食材和調(diào)料，降低菜品成本，提高餐廳的經(jīng)濟效益。
五、團隊管理與培訓(xùn)
1、負責(zé)廚房團隊的管理和培訓(xùn)工作，建立良好的團隊合作氛圍，提高團隊的凝聚力和工作效率。
2、制定廚房人員的培訓(xùn)計劃，定期組織培訓(xùn)和考核，提高廚房人員的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)意識。
3、對廚房人員的工作表現(xiàn)進行評估和考核，根據(jù)考核結(jié)果進行獎懲和激勵，調(diào)動廚房人員的工作積極性和主動性。
六、衛(wèi)生與安全管理
1、負責(zé)廚房的衛(wèi)生和安全管理工作，制定衛(wèi)生和安全管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，以及食品的安全和衛(wèi)生。
2、對廚房人員進行衛(wèi)生和安全培訓(xùn)，提高廚房人員的衛(wèi)生和安全意識，確保廚房工作的安全進行。
3、定期對廚房進行衛(wèi)生檢查和安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生和安全問題，消除安全隱患。
七、其他工作
1、配合餐廳經(jīng)理進行成本核算和控制，確保餐廳的經(jīng)營效益。
2、收集顧客的反饋意見和建議，對菜品和服務(wù)進行改進和優(yōu)化，提高顧客滿意度。
3.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
【任職要求】
一、基本要求
1、具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，熱愛烹飪事業(yè)，對工作有高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神。
2、具備較強的溝通能力和團隊合作精神，能夠與團隊成員、管理人員和顧客進行有效的溝通和協(xié)作。
二、專業(yè)知識和技能
1、具有豐富的烹飪專業(yè)知識，熟悉各類食材的特性、烹飪方法和營養(yǎng)搭配。
2、熟練掌握自助快餐的制作工藝和流程，能夠根據(jù)菜品的特點和顧客的需求，制定合理的烹飪方案。
3、具備較強的創(chuàng)新能力，能夠不斷推出新菜品，滿足顧客的多樣化需求。
三、工作經(jīng)驗
1、具有小菜園、知味園等知名自助快餐連鎖門店廚師長3年以上工作經(jīng)驗，熟悉自助快餐餐廳的運營模式和管理流程，能夠有效地組織和安排廚房工作。
四、管理能力
1、具備較強的組織管理能力，能夠合理安排廚房人員的工作任務(wù)，確保廚房工作的高效運行。
2、建立和完善廚房管理制度，包括食材采購、庫存管理、成本控制、衛(wèi)生安全等方面，確保廚房工作的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。
3、能夠?qū)N房員工進行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識，提升團隊整體素質(zhì)。
4、具備良好的成本控制意識，能夠合理控制食材成本和人工成本，提高廚房的經(jīng)濟效益。
五、教育背景
持有相關(guān)的職業(yè)資格證書，如中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師等。
六、其他要求
1、能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備較強的抗壓能力。
2.具有良好的時間管理能力，能夠合理安排工作時間，確保按時完成工作任務(wù)。
具備較強的學(xué)習(xí)能力，能夠不斷學(xué)習(xí)和掌握新的烹飪技術(shù)和管理理念，提升自身的綜合素質(zhì)。