2. 保證廚房操作環(huán)境的整潔衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行公司的規(guī)章制度、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
3. 負(fù)責(zé)對廚房設(shè)施設(shè)備和炊具的衛(wèi)生及維修、日常保養(yǎng);
4. 負(fù)責(zé)食堂西餐食譜的制作,努力鉆研、創(chuàng)新新菜品;
5. 負(fù)責(zé)西餐食材的訂貨、收貨、補(bǔ)貨工作;
6. 負(fù)責(zé)零點西餐的制作,確保就餐人員的飯菜質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)及食品安全;
7. 負(fù)責(zé)食品安全管控,抽查、留樣等工作;
8. 監(jiān)督食材損耗管理,控制成本,減少浪費;
9. 負(fù)責(zé)后廚安全操作、防火等作業(yè)管理;
10. 負(fù)責(zé)后廚員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn);
11. 制定并執(zhí)行菜單,以確保菜品始終保持高品質(zhì)和多樣性;
12.帶領(lǐng)后廚員工,確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)和食品安全。
1. 5年以上星級西餐圍餐實操經(jīng)驗,其中3年獨立操作經(jīng)驗;
2. 熟練掌握西餐烹飪知識和烹飪技術(shù),了解烹飪文化和相關(guān)民俗知識;
3. 熟悉食品安全管理;
4. 具備較強(qiáng)的執(zhí)行力、團(tuán)隊管理能力和協(xié)調(diào)能力,能夠承受較大的工作強(qiáng)度和工作壓力;
5.有中級及以上廚師證;
6.身體健康,無傳染病及傳染病史,具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。
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