崗位職責(zé):
1、在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食品的制作,控制廚房出品。
2、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,制定各崗位職責(zé),了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長,合理安排工作崗位,確保廚房工作的正常運(yùn)作。
3、制定菜單和廚房菜譜,確定出品價(jià)格,控制成本費(fèi)用,保持良好的毛利率。
4、收集客人對食品質(zhì)量的意見,不斷研制新菜式,推出時(shí)令菜式,組織特色食品節(jié)。
5、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格,熟悉時(shí)令品種,掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、對重要活動(dòng)的貨物采購,要親自與采購部聯(lián)系并親自驗(yàn)收。
6、巡視廚房工作情況,合理調(diào)派人力和技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
任職要求:
1.大專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。
2.熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。
3.懂得成本核算,食物原料及食品營養(yǎng)知識。
4.身體健康,精力充沛。
注意:此崗位為餐飲行業(yè)子公司招聘,工作地點(diǎn)在興平。