任職要求：有連鎖餐飲廚務(wù)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

崗位職責(zé)
戰(zhàn)略規(guī)劃與決策
1. 參與公司高層決策會議，從廚務(wù)視角提供專業(yè)建議，助力公司制定餐飲業(yè)務(wù)拓展、新品推出、市場定位等策略。

運(yùn)營管理
1. 負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營，制定并優(yōu)化工作流程，涵蓋食材驗(yàn)收、儲存、加工到菜品出品全流程，保障各環(huán)節(jié)高效運(yùn)作。
2. 把控出餐速度與質(zhì)量，確保高峰時(shí)段菜品供應(yīng)及時(shí)且品質(zhì)穩(wěn)定，依據(jù)顧客反饋迅速調(diào)整菜品口味與制作工藝。

菜品研發(fā)與創(chuàng)新
1. 主導(dǎo)菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，結(jié)合市場需求、食材供應(yīng)與成本考量，定期推出新菜品，確保每季度新品占比達(dá)一定比例。
2. 優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，依據(jù)銷售數(shù)據(jù)與顧客反饋，淘汰不受歡迎菜品，改良經(jīng)典菜品，提升菜品整體競爭力。
3. 確保菜品標(biāo)準(zhǔn)化，制定詳細(xì)的制作流程、配方及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保障各門店菜品口味一致。

團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理
1. 負(fù)責(zé)廚務(wù)團(tuán)隊(duì)組建，依據(jù)業(yè)務(wù)需求制定招聘計(jì)劃，選拔優(yōu)秀廚師與廚房工作人員。
2. 組織員工培訓(xùn)，包括烹飪技能、食品安全、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等內(nèi)容，每月至少開展一次集中培訓(xùn)。

成本控制
1. 制定并執(zhí)行成本控制計(jì)劃，監(jiān)控食材采購、庫存、加工等環(huán)節(jié)成本，確保每月成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)。
2. 與采購部門協(xié)作，篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，談判采購價(jià)格，優(yōu)化采購流程，降低食材采購成本。
3. 管控食材庫存，合理規(guī)劃庫存水平，定期盤點(diǎn)，減少浪費(fèi)與損耗。