崗位職責:
1、專業(yè)技能:熟練掌握各類特色小吃的制作工藝,涵蓋特色小吃,要求會做:陜西油潑面、炸醬面、牛肉面、餛飩、丸子湯、炒米粉等,以及其他常見小吃如煎餅、涼皮等,確??谖墩凇⑵焚|(zhì)穩(wěn)定。能根據(jù)不同食材特性,精準控制調(diào)料用量和烹飪火候,保證小吃口感和味道符合標準。
2、創(chuàng)新能力:具備一定的創(chuàng)新意識,能夠結(jié)合市場流行趨勢和顧客反饋,定期研發(fā)新的小吃品種或改良現(xiàn)有小吃口味,為餐廳提供新穎的產(chǎn)品選擇,增強餐廳的市場競爭力。
3、衛(wèi)生意識:嚴格遵守食品衛(wèi)生安全法規(guī),具備良好的個人衛(wèi)生習慣,在小吃制作過程中,始終保持操作間和工具的清潔衛(wèi)生,確保小吃制作環(huán)境符合衛(wèi)生標準。
4、團隊協(xié)作:具備良好的團隊協(xié)作精神,能夠與餐廳其他廚師、服務(wù)員等密切配合,積極溝通,共同完成餐廳的運營任務(wù)。在工作中服從管理,積極響應(yīng)餐廳的工作安排和調(diào)整。
5、責任心:對工作認真負責,注重細節(jié),嚴格把控小吃的制作質(zhì)量,確保每一份小吃都能達到餐廳的品質(zhì)要求。能夠積極解決工作中出現(xiàn)的問題,及時反饋食材短缺、設(shè)備故障等情況,保障小吃制作工作的順利進行。
任職要求:
1、取得小吃面點廚師資格證書,擁有 3 年以上小吃制作工作經(jīng)驗,其中至少 1 年在餐飲門店從事小吃制作的經(jīng)歷。
2、悉餐廳廚房的工作流程和操作規(guī)范,能夠在快節(jié)奏的工作環(huán)境中高效完成小吃制作任務(wù)。
3、對各類小吃食材有深入了解,熟悉食材的采購渠道、質(zhì)量辨別方法,能根據(jù)不同季節(jié)和市場供應(yīng)情況,合理選擇和搭配食材,確保食材新鮮、安全且成本可控。