一、崗位職責
1.全面負責廚房的日常運營,包括人員調(diào)度、工作流程優(yōu)化、設備維護等。
2.能夠根據(jù)市場需求和季節(jié)變化,推出新菜品,提升餐廳競爭力。
3.監(jiān)控食材采購、庫存管理和食物浪費情況,確保廚房運營成本得到有效控制。
4.招募培訓激勵廚房團隊,提升整體烹飪技能和團隊協(xié)作能力。
5.嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī),確保廚房環(huán)境、食材處理和存儲符合衛(wèi)生標準。
6.與前廳服務團隊緊密合作,確保菜品準確無誤地呈現(xiàn)給顧客,處理顧客反饋。
7.參與制定并執(zhí)行廚房預算,包括人員工資、食材采購等費用。
二、任職資質(zhì)
1.具備烹飪或酒店管理專業(yè)的大專以上學歷,高級廚師證優(yōu)先。
2.具體豐富的廚房管理經(jīng)驗,至少5年以上星級酒店或高端餐廳的廚師長相關工作經(jīng)驗。
3.精通各類烹飪技巧,對食材有深刻了解,能夠獨立完成菜品研發(fā)。
4.具備出色的團隊管理、能夠高效激勵團隊成員,以身作則,能起到模范帶頭作用;優(yōu)秀的跨部門溝通協(xié)調(diào)能力。
5.熟悉食品安全法律法規(guī),能夠確保廚房操作符合衛(wèi)生標準。
6.具備創(chuàng)新思維,能夠持續(xù)關注行業(yè)動態(tài),引入新食材、新技術(shù)和新理念。