廚師工作職責(zé) 1、 服從辦公室主管及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序； 2、 經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口； 3、 炒菜過(guò)程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。 4、 烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品要洗手，操作時(shí)，嚴(yán)格掌握衛(wèi)生要求。 5、 菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜。 6、 加工菜肴必須做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。 7、 按照菜譜的順序烹制，保證熱菜加工的效率，做到準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。 8、 在操作中注意對(duì)水、電、氣及調(diào)味品，花生油等原料的節(jié)約。 9、 按操作規(guī)定使用炊事機(jī)械，愛(ài)護(hù)餐具和廚具，負(fù)責(zé)碗筷監(jiān)督及廚房設(shè)備的檢修工作。 10、 做好灶面清潔工作，調(diào)料擺放整齊，保持區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。 11、 積極參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。 12、 注意節(jié)水，節(jié)電，節(jié)煤氣，愛(ài)護(hù)公物，注意安全，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。投料保證新鮮，在烹調(diào)、分發(fā)過(guò)程中防止污染，飯菜溫度適宜。 13、 主食按食譜制作，計(jì)算當(dāng)日當(dāng)餐的主食數(shù)量。 14、 嚴(yán)格遵守飲食衛(wèi)生要求，主副食洗凈，做到三餐消毒，生熟用具分開(kāi)，每天小掃除，每周五大掃除。搞好個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 15、 虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。 16、 完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。 二、任職要求： 1、年齡25-45周歲，身體健康、精力充沛，無(wú)重大疾病、無(wú)不良記錄；三年以上廚師工作經(jīng)驗(yàn)； 2、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)，對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。 3、做事認(rèn)真細(xì)心負(fù)責(zé)，有在公司長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的打算。 4、性格好，能團(tuán)結(jié)同事，能服從領(lǐng)導(dǎo)的安排。 5、作風(fēng)正派，協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從公司領(lǐng)導(dǎo)安排， 6、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不串崗，保證員工按時(shí)就餐 7、能夠勝任領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。