1.參與制定廚房各項(xiàng)操作的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行出品制度及流程，嚴(yán)把出品質(zhì)量
2.督導(dǎo)廚房主廚管理食品原料，使其符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理控制食品成本
3.巡檢廚房衛(wèi)生狀況、原材料保質(zhì)期、洗滌物品使用規(guī)范、餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)、廚工個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表、工作作風(fēng)等，保證廚房衛(wèi)生及原材料的安全
4.管理廚房員工各項(xiàng)操作流程，提升出品質(zhì)量和效率，保證出品口感及美觀度
5.定期進(jìn)行新品研發(fā)、測(cè)試及產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)分析，參與年度預(yù)算，設(shè)定部門(mén)目標(biāo)
6.定期檢查廚房各類(lèi)設(shè)備用品、用具的使用和運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)更換或維修