廚師崗位職責(zé):
1.需熟練掌握主流菜系(如川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜等)的常見菜品制作工藝,了解各菜系獨(dú)特風(fēng)味特點(diǎn);
2.擅長將不同菜系元素巧妙融合創(chuàng)新,例如結(jié)合日料刺身的精致擺盤與中式?jīng)霭璨说恼{(diào)味風(fēng)格,創(chuàng)造出新穎獨(dú)特的前菜,滿足會(huì)所高端、多元的餐飲需求。
3.熟練運(yùn)用炒、煎、炸、蒸、煮、烤、燉、燴等基本烹飪技法,清楚每種技法對食材質(zhì)地、口感的影響。
4.在廚房操作全程,嚴(yán)格區(qū)分生熟食材,防止交叉污染,刀具、案板、餐具等嚴(yán)格消毒,確保顧客用餐安全,杜絕食物中毒等食品安全事故發(fā)生。
5.開餐前,仔細(xì)檢查食材庫存,根據(jù)預(yù)訂情況及過往客流量規(guī)律,合理規(guī)劃食材領(lǐng)取量,確保食材新鮮、充足,避免浪費(fèi)
6.負(fù)責(zé)日常員工餐制作,滿足兩菜一湯標(biāo)準(zhǔn),按時(shí)出餐
任職要求:
1.要求具有 3 - 5年及以上全職廚師工作經(jīng)歷,有過會(huì)所廚師經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先
2.年齡55歲以下,身體健康無不良嗜好、注重個(gè)人衛(wèi)生
3.能主動(dòng)學(xué)習(xí)創(chuàng)新新菜品,提高服務(wù)滿意度
早八點(diǎn)半到晚五點(diǎn)半,每周日單休
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