更新于 11月11日

廚師長(zhǎng)

1.1萬(wàn)-2.2萬(wàn)
  • 重慶渝北區(qū)
  • 3-5年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

五險(xiǎn)一金單位體檢包吃包住加班費(fèi)

一、崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)廚房的協(xié)調(diào)、指揮和烹飪等日常工作,組織調(diào)度商務(wù)宴請(qǐng)、大型宴會(huì)的菜品制作;了解掌握各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平,根據(jù)各人專(zhuān)長(zhǎng),合理安排技術(shù)崗位;

2、熟悉各類(lèi)原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季,做好食材用料計(jì)劃,保證貨源供應(yīng)及時(shí),質(zhì)量良好,督促做好貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存,變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪;

3、了解市場(chǎng)行情及貨源進(jìn)出,做好菜譜的合理定價(jià),掌握良好的毛利率;負(fù)責(zé)制定菜單,核定菜、料等的投放數(shù)量,把握原料質(zhì)量,保證菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量,控制食品成本,合理使用各種原材料,做到不浪費(fèi);

4、負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng),抓好廚房的安全和衛(wèi)生工作,及時(shí)消除廚房安全隱患,協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件;督導(dǎo)值班廚師做好餐前、餐中、餐后的檢查工作;

5、定期了解就餐職工和賓客意見(jiàn),改進(jìn)和提高烹飪方法及技術(shù)水平,不斷研制、創(chuàng)新菜式;抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作,保持公司的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平。

二、任職要求

1、大型中餐廳、酒店廚師長(zhǎng)及管理崗位工作經(jīng)驗(yàn),有國(guó)外工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

2、掌握本地及高端食材的原材料產(chǎn)地、時(shí)令、口感等特性;

3、熟悉采購(gòu)渠道、市場(chǎng)行情,掌握采購(gòu)、核驗(yàn)、庫(kù)存管理的流程和要求;

4、具有成本管理控制經(jīng)驗(yàn),能不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈及整體運(yùn)營(yíng)成本;

5、熟悉高級(jí)餐廳日常運(yùn)營(yíng)基本要求,掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房設(shè)備知識(shí);

6、具有優(yōu)秀服務(wù)意識(shí),較強(qiáng)的管理能力,善于表達(dá)、溝通。

工作地點(diǎn)

遠(yuǎn)海建工集團(tuán)有限公司

職位發(fā)布者

何女士/人力

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公司Logo遠(yuǎn)海建工(集團(tuán))有限公司
企業(yè)簡(jiǎn)介遠(yuǎn)海建工(集團(tuán))有限公司(原萬(wàn)州實(shí)業(yè))是按現(xiàn)代企業(yè)制度規(guī)范運(yùn)作要求而建立起來(lái)的股份制企業(yè)。具有集建筑工程施工總承包特級(jí)、建筑行業(yè)(建筑工程、人防工程)設(shè)計(jì)甲級(jí)、公路工程施工總承包壹級(jí)、市政公用工程施工總承包壹級(jí)、水利水電工程施工總承包壹級(jí),建筑裝修裝飾工程專(zhuān)業(yè)承包壹級(jí)、土石方工程施工專(zhuān)業(yè)承包壹級(jí),地質(zhì)災(zāi)害治理工程施工甲級(jí),公路路面、公路路基、地基與基礎(chǔ)工程專(zhuān)業(yè)承包貳級(jí),爆破與拆除、堤防工程等施工資質(zhì)和倉(cāng)儲(chǔ)、建材、礦山、旅游為一體的綜合性企業(yè)集團(tuán),總部位于重慶主城觀(guān)音橋未來(lái)國(guó)際大廈公司注冊(cè)資本拾億元整,匯集了一批具有較高理論素養(yǎng)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的各領(lǐng)域資深專(zhuān)家,完善了多年總結(jié)出來(lái)的經(jīng)營(yíng)管理流程和先進(jìn)的運(yùn)行機(jī)制。率先通過(guò)了質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系和職業(yè)健康安全管理體系,有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、紀(jì)律嚴(yán)明、訓(xùn)練有素、技術(shù)精良,裝備一流的管理和施工隊(duì)伍。公司緊緊圍繞以“質(zhì)量求生存、信譽(yù)求發(fā)展、管理求效益、服務(wù)拓市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)宗旨;始終貫徹“堅(jiān)持規(guī)范管理,依靠科技進(jìn)步,追求質(zhì)量第一,滿(mǎn)足顧客需要”的質(zhì)量方針。近年來(lái),先后在重慶、四川、青海、廣東、貴州等?。ㄊ校┏薪艘淮笈写硇缘木饭こ?,曾多次獲得國(guó)家有關(guān)部門(mén)頒發(fā)的各類(lèi)優(yōu)質(zhì)工程獎(jiǎng)杯,受到社會(huì)各界和建設(shè)單位的一致好評(píng)。公司自組建以來(lái),年年被重慶市建委、建協(xié)評(píng)為“先進(jìn)建筑企業(yè)”,國(guó)家工商總局、重慶市工商局授予“守合同重信用”單位、年檢“免審”企業(yè);銀行評(píng)為“AAA”信用等級(jí),重慶市技術(shù)監(jiān)督局評(píng)為“質(zhì)量管理先進(jìn)單位”等眾多榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),獲得同行業(yè)的高度贊賞,取得了顯著的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。公司網(wǎng)址:http://www.yhjgjt.cn/企業(yè)郵箱: yhjghr123@163.com聯(lián)系電話(huà):023-61805833 023-61805855地址:重慶江渝北區(qū)龍興鎮(zhèn)騰云路8號(hào)
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