崗位職責:
1、負責處理餐廳及廚房的運作及日常事務。
2、執(zhí)行負責人下達的各項工作任務和工作指標，按照任務及指標完成餐廳整體經(jīng)營與管理。
3、負責制訂后廚各類工作計劃，并監(jiān)督落實廚師團隊按計劃執(zhí)行。
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本統(tǒng)一管控，制定出品標準及操作流程，指導后廚按標準制作菜品。
5、編制后廚各項管理制度、工作標準和操作規(guī)程,實現(xiàn)規(guī)范化、程序化、標準化。
6、以市場為導向,收集同行信息,研究顧客消費需求,加大菜品開發(fā)力度,不斷推陳出新提供適銷對路菜品。
7、負責出品品質(zhì)管理,嚴格把控出品品質(zhì)。負責各項目廚房的管理,定期對廚房的衛(wèi)生、消防安全進行檢查,監(jiān)督設備設施的使用、維護和管理,消除各種隱患,確保部門安全生產(chǎn)
8、定期征求食堂對菜品質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見,處理顧客對菜著質(zhì)量的投訴。
任職要求：
1、5年以上廚師長工作經(jīng)驗，做過社區(qū)餐飲及機關食堂，日供餐量600份以上；
2、45歲以下，大專及以上學歷，中共黨員優(yōu)先；
3、無違規(guī)違紀記錄，征信良好，需出具無犯罪記錄證明。